How do I stop my gummy bears from getting mouldy?

Voeg kaliumsorbaat toe voor de conservering

de schimmel die je op het oppervlak ziet is de schimmel "bloem" die gemaakt is om sporen vrij te geven. Het mycelium zit begraven in de gom die je er niet af zult wassen. Ik zou ze weggooien en het een leerervaring noemen.

Probeer mijn Gummy Candy Recept (ongeveer 50 gummies) 30g bladgelatine, vers gemalen 70g water (voor het bloeien) 80g suiker (koken tot 115-120 Celsius) 30g water (voor suiker) 100g glucose (of een andere zeer dikke omgekeerde suikersiroop) 5g citroenzuur 2 druppels voedingskleurstof (kan variëren) 15-20 druppels aroma-extract (kan variëren) De glucose speelt een cruciale rol voor de houdbaarheid en textuur van je gummies!

waarschijnlijk moet je het langer laten drogen. schimmel groeit in de gom, dus ... als je het geen probleem vindt om schimmel te eten, ga dan gerust verder en 'was' het van het oppervlak af :P

Welke recept gebruik je? Schimmel is een teken van vrij water. Als het water niet gebonden is, bijvoorbeeld door het te rollen in suiker en citroenzuur, kunnen de gummies snel schimmelen. De verhouding van water tot gelatine moet goed zijn. Laat de gummies aan de lucht drogen voordat je ze luchtdicht verpakt, en zorg ervoor dat het oppervlak van de gummies droog is. Eet geen schimmel! Het wassen ervan verwijdert de schimmel niet, het mycelium groeit onder het oppervlak. Blijf veilig! :yum:

Zet je een hygrometer en een vochtigheidszakje in de potten als je ze afsluit? Ik gebruik de Boveda vochtigheidszakjes en ze werken geweldig. Ik vraag me ook af of je je potten genoeg burbt en ze tussendoor schudt om de compactheid binnenin de pot te doorbreken.