De metabolische omzetting van suiker wordt aangedreven door een complexe reeks enzymatische reacties. Enzymen zijn eiwitten, en alle eiwitten zijn opgebouwd uit aminozuren, die stikstof bevatten. Zonder voldoende stikstof kan een micro-organisme de noodzakelijke enzymen niet produceren om suikers effectief af te breken en te fermenteren.
Een gebrek aan stikstof is een veelvoorkomende oorzaak van vertraagde of onvolledige fermentatie omdat de microbieel populatie niet kan groeien tot de grootte die nodig is om alle beschikbare suiker te verwerken.
Een hoog suikergehalte maakt het veel moeilijker om zuurstof in een medium te krijgen.
Zodra zuurstof schaars wordt, zal stikstof niet omgezet worden, aerobe omstandigheden worden anaeroob en dan is het gewoon een kwestie van tijd...
Stikstof en zwavel zijn twee voedingsstoffen die een limoen groene kleur kunnen veroorzaken, maar het punt is dat het afkomstig is van ofwel nieuwe of oude groei, afhankelijk van de mobiliteit. Wanneer je een plant hebt die overal limoen groen is zonder duidelijke startpunten, is het vaak een teken dat de pH alkalisch is geworden (niet altijd), waarvan de reden varieert.
Gecompromitteerde ijzeropname kan ervoor zorgen dat een plant bleekgroen of limoen groen wordt, een aandoening die chlorose wordt genoemd, omdat ijzer essentieel is voor de synthese van chlorofyl. Wanneer een plant niet genoeg ijzer kan opnemen, kan het niet genoeg chlorofyl produceren, en deze tekortkoming leidt tot het vergelen van bladeren overal zonder duidelijke startpunten.
Mediums die verzadigd zijn met water en gebrek aan zuurstof hebben, wordt de ijzeropname belemmerd omdat het ijzer te oplosbaar wordt of in een giftige vorm verkeert. Onder anaërobe omstandigheden wordt ferrisch ijzer ((Fe^{3+})) gereduceerd tot ferros ijzer ((Fe^{2+})). Terwijl (Fe^{2+}) oplosbaarder en gemakkelijker beschikbaar is, kan de overmatige concentratie in verzadigde, zuurstofarme omgevingen toxisch worden voor veel organismen en de opname mechanismen verstoren.
Wanneer suikers in een medium niet door micro-organismen worden verwerkt, kunnen ze verschillende problemen veroorzaken, afhankelijk van de concentratie, vochtigheidsgraad en omgevingsomstandigheden. Het probleem is niet de aanwezigheid van suiker zelf, maar wat er gebeurt wanneer het wordt gecombineerd met andere elementen in een onsteriele omgeving.