Ik geef de voorkeur aan %58 in mijn potten, daarom koop ik %62. Wanneer het hoger is dan ik wil, haal ik het deksel eraf en zo kan ik ongewenste geuren en extra vocht kwijt raken die de originele smaak zouden onderdrukken. Ze zullen al wat vocht verliezen in gesloten potten. Begin vanaf boven om het naar mijn gewenste niveau te krijgen. Gebruik ze alleen als ze kurkdroog zijn.