Het lijkt erop dat je andere planten dezelfde problemen hebben, verwelkte bladeren. Waarschijnlijk komt het door de temperatuur en luchtvochtigheid. Je schreef dat je problemen hebt met je airco. Ik zou proberen om het klimaat goed te krijgen, ergens rond de 25°C (75F - 80F) en dichter bij 50% - 60% luchtvochtigheid. De planten zullen onder jouw omstandigheden groeien, maar er kunnen problemen optreden als je op een gegeven moment niet corrigeert (langzamere groei, lagere opbrengst, schimmel). Maar voor nu zullen ze zeker groeien.
Hard water op zich is meestal (bij een kleine teelt) geen groot probleem. Het hangt af van waar je woont, maar "hard water" betekent gewoon dat het meer calcium en magnesium bevat, wat goed is voor de planten. Je wilt ervoor zorgen dat als je kraanwater gebruikt (wat in mijn regio heel hard is, eigenlijk het "hardste" in mijn land - rond de 300ppm), het geen mogelijk schadelijke elementen bevat (zoals chloor). Je kunt ofwel je waterleverancier bellen en vragen naar de inhoud van het water, of je kunt gewoon een monster naar een water testlaboratorium sturen. TL;DR Als je in een ontwikkeld land woont en je kunt veilig het water drinken dat je gebruikt om je planten water te geven, is het meestal prima. Bij twijfel, laat het water een dag in een open container staan om mogelijk chloor te laten verdampen (bijv. zoals in de VS).
In je dagboek staat dat je water geeft met pH 6.5. Als je dat nog niet gedaan hebt, koop dan een goede pH-meter om je pH nauwkeurig in te stellen. In de vroege vegetatieve fase kun je kiezen voor een iets lagere pH, zoals 6.3. Later kun je omhoog gaan naar 6.5.